En este artículo os dejo mi receta del Ajoblanco en sopa fría. Como publiqué en el post del Ajoblanco en crema, el ajoblanco se puede hacer más sólido para untar o más líquido como un gazpacho fresco. Como salsa o crema es ideal para acompañar pescados, carnes, verduras o simplemente untar pan. Y como sopa fría es ideal para refrescarse en verano. Es muy sencillo y rápido de hacer ya que apenas se tarda unos veinte minutos en total. Además, este plato vegano resulta muy sabroso y nutritivo.
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Sabías que…
Parece que la receta del ajoblanco se debe a la gastronomía romana. Ellos lo trajeron y extendieron por las regiones de Extremadura y Andalucía, donde todavía sigue siendo un plato muy típico. En Almería se toma mucho como tapa en crema y en Málaga se suele tomar más como sopa fría en verano acompañado de uvas.
Ingredientes
- 100 gr. de almendras crudas peladas
- 2 dientes de ajo
- Una cucharadita de sal
- 100 gr. de miga de pan blanco (puede ser del día anterior)
- 70 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 30 gr. de vinagre del tipo Jerez
- 800 gr. de agua muy fría
- 20 Uvas blancas para decorar y servirlo
Podremos variar un poco la cantidad de pan o agua si queremos conseguir una mezcla más espesa o líquida. De igual modo, podemos variar un poco la cantidad de ajo, sal y vinagre para adaptarlo a nuestro gusto.
Preparación del Ajoblanco en sopa fría
- Ponemos en el vaso de la batidora o la Thermomix las almendras peladas, los ajos pelados, la cucharadita de sal, la miga de pan, el aceite, el vinagre y el agua. Batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea y… ¡ya está!
- Antes de servirlo lo metemos en la nevera o le añadimos hielos para asegurarnos que quede bien fresquito.
A los ajos yo procuro quitarles el centro, pues esto ayuda a suavizarlos un poco y que nos sienten mejor al estómago.
Apto para todos los públicos
Como habéis visto, es una receta muy sencilla, apta para veganos y vegetarianos que te refrescará el calor del verano.
Aquí os paso un último enlace donde podéis ver como se hace esta receta de cocina con el robot Thermomix: https://www.youtube.com/watch?v=7__Znxj2-00
¡Espero que esta receta te sea tan útil como a mí a la hora de preparar un gazpacho fresquito y muy rico en verano! No dudes en comentarme cuál es tu forma favorita de servirlo.
¡Buen provecho!
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