Ajoblanco en sopa fría, mi receta

En este artículo os dejo mi receta del Ajoblanco en sopa fría. Como publiqué en el post del Ajoblanco en crema, el ajoblanco se puede hacer más sólido para untar o más líquido como un gazpacho fresco. Como salsa o crema es ideal para acompañar pescados, carnes, verduras o simplemente untar pan. Y como sopa fría es ideal para refrescarse en verano. Es muy sencillo y rápido de hacer ya que apenas se tarda unos veinte minutos en total. Además, este plato vegano resulta muy sabroso y nutritivo.

Sabías que…

Parece que la receta del ajoblanco se debe a la gastronomía romana. Ellos lo trajeron y extendieron por las regiones de Extremadura y Andalucía, donde todavía sigue siendo un plato muy típico. En Almería se toma mucho como tapa en crema y en Málaga se suele tomar más como sopa fría en verano acompañado de uvas.

Ingredientes

• 100 gr. de almendras crudas peladas
• 2 dientes de ajo
• Una cucharadita de sal
• 100 gr. de miga de pan blanco (puede ser del día anterior)
• 70 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr. de vinagre del tipo Jerez
• 800 gr. de agua muy fría
• 20 Uvas blancas para decorar y servirlo

Podremos variar un poco la cantidad de pan o agua si queremos conseguir una mezcla más espesa o líquida. De igual modo, podemos variar un poco la cantidad de ajo, sal y vinagre para adaptarlo a nuestro gusto.

Preparación del Ajoblanco en sopa fría

1. Ponemos en el vaso de la batidora o la Thermomix las almendras peladas, los ajos pelados, la cucharadita de sal, la miga de pan, el aceite, el vinagre y el agua. Batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea y… ¡ya está!
2. Antes de servirlo lo metemos en la nevera o le añadimos hielos para asegurarnos que quede bien fresquito.

A los ajos yo procuro quitarles el centro, pues esto ayuda a suavizarlos un poco y que nos sienten mejor al estómago.

Apto para todos los públicos

Como habéis visto, es una receta muy sencilla, apta para veganos y vegetarianos que te refrescará el calor del verano.

Aquí os paso un último enlace donde podéis ver como se hace esta receta de cocina con el robot Thermomix: https://www.youtube.com/watch?v=7__Znxj2-00

¡Espero que esta receta te sea tan útil como a mí a la hora de preparar un gazpacho fresquito y muy rico en verano! No dudes en comentarme cuál es tu forma favorita de servirlo.

¡Buen provecho!