Mi receta del Ajoblanco en crema

En este artículo os dejo mi receta del Ajoblanco en crema, el cual resulta un éxito en todas nuestras fiestas internacionales. Y es que a todos nuestros amigos les encanta, independientemente de la raza o religión que sean, siempre que les guste el ajo, claro está. Se puede hacer en crema para untar o más líquido como un gazpacho fresco para el verano. Como salsa o crema es ideal para acompañar pescados, carnes, verduras o simplemente untar pan. Es muy sencillo y rápido de hacer, apenas unos veinte minutos en total. Además, este plato vegano resulta muy sabroso y nutritivo.

Sabías que…

Parece que la receta del ajoblanco se debe a la gastronomía romana. Ellos lo trajeron y extendieron por las regiones de Extremadura y Andalucía, donde todavía sigue siendo un plato muy típico. En Almería se toma mucho como tapa en crema. En Málaga, sin embargo, se suele tomar más como sopa fría en verano acompañado de uvas.

Ingredientes

• 100 gr de almendras crudas peladas
• 100g de miga de pan blanco (puede ser del día anterior)
• 2 dientes de ajo
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 10 ml de vinagre del tipo Jerez (al gusto)
• una cucharadita de sal (al gusto)
• 250 ml de agua fría

Podremos variar un poco la cantidad de pan o agua si queremos conseguir una mezcla más o menos espesa o líquida. De igual modo, podemos variar un poco la cantidad de ajo, sal y vinagre para adaptarlo a nuestro gusto.

Preparación del ajoblanco en crema

1. Ponemos en el vaso de la batidora o la Thermomix las almendras peladas, los ajos pelados, la cucharadita de sal, la miga de pan, el aceite, el vinagre y el agua. Batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea y… ¡ya está!

Si no encuentras almendras peladas o eres perezoso/a para hacerlo puedes ponerlas sin pelar. Igual pasa con el pan. Pero la mezcla quedará más oscura y menos fina de esta manera.

A los ajos yo procuro quitarles el centro, pues esto ayuda a suavizarlos un poco y que nos sienten mejor al estómago.

Puedes servirlo con uvas, nueces, pasas e infinidad de cosas… hasta con patatas fritas está buenísimo. Para mi suegro la receta de Perdices en Ajoblanco es un plato clásico de la Noche Buena, pero esa ya os la paso ¡en la próxima Navidad!

Nosotros estas Navidades optamos por servirlo en vasos de chupitos con una uva en su interior como se muestra en la foto.

Apto para todos los públicos

Como habéis visto, es una receta muy sencilla, apta para veganos y vegetarianos que te hará quedar bien en cualquier evento. Nosotros recurrimos mucho a ella en las fiestas españolas que hacíamos en Boston cuando teníamos invitados de orígenes muy diversos y a todos les encantaba. Ahora en Suiza, que se lleva tanto ser vegetariano, nos sigue funcionando muy bien también.

Os dejo este vídeo para que veáis cómo se haría con la Thermomix: https://www.youtube.com/watch?v=B1vAy6WLqhg

¡Espero que esta receta te sea tan útil como a mí a la hora de quedar bien con tus invitados! No dudes en comentarme cuál es tu forma favorita de hacerlo o de servirlo.

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¡Buen provecho!