En este artículo os traigo una receta fácil de pavo relleno porque se acerca Thanksgiving o el Día de Acción de Gracias. En Estados Unidos solía celebrarlo con mis amigos y nos lo pasábamos genial ese día. Un año lo pasamos en Seattle y otro en Las Vegas pero lo más común era celebrarlo con Ramón y Pilar en Boston. Me va a apetecer comer pavo en estos días para revivir esos recuerdos pero no os preocupéis, yo no soy una gran cocinera, así que mi receta es muy fácil y cualquiera puede animarse a hacerla.
Si no celebráis el día de Acción de Gracias esta receta también sirve para la Navidad. Comer pavo es algo típico en nuestras fiestas navideñas así que esta receta nos puede dar ideas para alguno de nuestros menús navideños.
Contenidos
Sabías que…
Recuerdo que los norteamericanos se complicaban mucho estos días. Se veían pavos sueltos por las calles los días previos y
tenían una olla especial gigantesca solo para cocinar el pavo ese día. Supongo que era como nuestra paella. Durante esos días en todos los eventos te servían su receta de pavo que a mi me parecía muy seca. Necesitaba echarle todas las salsas y acompañamientos que llevaba.
Sin embargo, también recuerdo que el pavo que más me gustaba era el que nos cocinaba Ramón. Él es peruano y ¡menuda diferencia había de su forma de cocinarlo con la de los americanos! Él dejaba macerar el pavo en zumo de naranja y salsa de soja con no se cuántas cosas más desde el día anterior. Posteriormente le iba dando vueltas para que la carne absorbiese todo ese aliño, etc. Tras la cocción resultaba el pavo más jugoso que jamás he probado en los Estados Unidos. Era una delicia.
La verdad es que si algo me alucinó de todas las cocinas del mundo que probé en USA fue la gastronomía peruana. El ceviche, el pisco, la causa limeña… todo estaba increíble. También aprendí que los peruanos tienen un paladar muy exquisito para la comida. Pero eso os lo contaré en otro post.
¿Qué se celebra el día de Acción de Gracias?
En Estados Unidos la tradición del día de Acción de Gracias data del año 1621. En Plymouth (Massachusetts) se solían celebrar las buenas cosechas entre colonos y nativos. Los nativos enseñaron a los colonos a pescar y a plantar alimentos ya que al principio les costaba sobrevivir en ese territorio.
¿Y cómo se celebra actualmente?
Actualmente el día de Acción de Gracias se celebra cada cuarto jueves de noviembre. Para los norteamericanos es como para los españoles nuestra Noche Buena. Es un día en el que se come en familia y se mencionan unas palabras de agradecimiento por lo que tenemos. La diferencia es que su velada familiar acaba en los centros comerciales comprando como despavoridos. El motivo es porque a las doce de la noche todas las tiendas abren con las mejores rebajas de todo el año: se trata del cada vez más famoso Black Friday. Éste inicia las compras navideñas.
El plato de Thanksgiving refleja todos los colores del otoño
El plato de Thanksgiving o Día de Acción de Gracias contiene todos los colores del otoño de Nueva Inglaterra. Menos mal, porque la salsa de arándanos rojos le da mucha suavidad. Normalmente el pavo cocinado se acompaña de pan de maíz, salsa de arándanos, verduras verdes, algo dulce como boniato, puré de patatas y lo que más me gustaba: el gravy. Éste es una salsa hecha con el jugo del
pavo, pan y otras especias que me parecía muy jugosa también para suavizar la sequedad del pavo.
En esta época del año es típico beber zumo de manzana o sidra, así que con estas bebidas se riega el menú. Finalmente, el postre suele ser pastel de calabaza, arándanos o manzana.
Mi celebración con una receta fácil de pavo relleno
Como os he comentado, yo voy a revivir estos recuerdos estos días y probablemente, me apetezca comer pavo. Sin embargo Miguel o yo, elaboraremos una receta fácil de pavo relleno que ya hemos hecho otras veces. Se trata de la receta de pavo relleno del robot Thermomix. Resulta muy fácil esencialmente porque solo vamos a rellenar la pechuga del pavo. De este modo, tanto moverlo, rellenarlo y cocinarlo será mucho más sencillo. Yo indico como se hace con la Thermomix pero cualquiera que sepa de cocina verá fácilmente como hacerla sin este u otro robot de cocina.
Ingredientes para el pavo relleno para unas 6 personas
- 1 filete lo más grande posible de pechuga de pavo (abierta en un filete fino de un kilo aproximadamente)
- sal (a gusto)
- pimienta (a gusto)
- 100 gramos de jamón York en lonchas finas
- 1 manzana, pelada y en lonchas
- 140 gramos de queso tipo sandwich en lonchas
- 70 gramos de ciruelas pasas, sin hueso y troceadas
- 70 gramos de uvas pasas
- 50 gramos de nueces
- 150 gramos de beicon en lonchas para cerrar la pechuga (opcional)
Ingredientes para la cebolla caramelizada
- 700 gramos de cebolla
- 70 gramos de mantequilla
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 30 gramos de caramelo líquido
- 1 pellizco de pimienta
Preparación del pavo relleno
- Lavamos la pechuga, la secamos y la sazonamos con la sal y la pimienta a nuestro gusto.
- Ponemos la pechuga abierta sobre un plástico de cocinar transparente y vamos añadiendo por capas el jamón York, las lonchas de manzana, el queso y los frutos secos.
- Enrollamos la pechuga como si fuera un brazo de gitano.
- Colocamos las ciruelas en la parte del cierre y envolvemos todo el rollo con las lonchas de beicon para que se agarre mejor si queremos.
- Lo envolvemos todo con el plástico de cocinar transparente, apretamos muy bien, y lo colocamos en el centro del recipiente Varoma del robot Thermomix. Lo tapamos y lo reservamos.
Preparación de la cebolla caramelizada
- Troceamos la cebolla durante 3 segundos a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos de la cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- Incorporamos la mantequilla y el aceite. Tapamos y situamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el recipiente Varoma y reservamos con el rollo de pavo en el interior. Añadimos al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programamos 3 minutos, 100º,velocidad 1.
- Una vez templado el rollo de pavo, retiramos el film transparente, lo cortamos en rodajas y lo servimos con la cebolla caramelizada.
Pavo relleno con cebolla caramelizada
Podéis ver la receta original de Thermomix en este enlace: https://www.recetario.es/carnes-y-aves-recetas/pechuga-de-pavo-rellena/ermsrq8e-1f0e3-735140-cfcd2-a2zs6lny
No es la receta típica del pavo del día de Acción de Gracias, pero es pavo relleno y más fácil de hacer y sabroso. Los ingredientes del relleno se pueden cambiar por queso de cabra, espinacas, etc. Lo que me parece fundamental es mantener la salsa de cebolla. Ésta le da mucha suavidad a la receta ya que sin ella la carne podría quedarse un poco seca al estar hecha al vapor.
Otras recetas de platos típicos norteamericanos y otoñales
Aprovecho la ocasión para recordaros otras recetas de platos típicos norteamericanos como la tarta de queso y las tortitas americanas, así como otras recetas otoñales como la crema de calabaza. Todas podéis encontrarlas pinchando en sus nombres o bien en la sección de recetas y gastronomía de Ole la vida.
Gracias a la vida: la canción
Siempre nos andamos quejando de todo y casi nunca nos paramos a mirar positivamente lo que tenemos. Por eso me gustaba esta fiesta, por el hecho de poder reflexionar un día entre amigos o familia por lo que tenemos que agradecer a la vida. Así que ya sabéis, si queréis dar gracias a la vida estos días comiendo un poco de pavo, aquí tenéis una receta muy fácil para elaborarlo.
Termino este post con una canción preciosa que es de mis favoritas: Gracias a la vida de Mercedes Sosa.
Que os aproveche.
Un abrazo
Deja un comentario